IWA (อิวะ) คือแบรนด์สาเกระดับพรีเมียมที่ก่อตั้งโดย Richard Geoffroy อดีตมาสเตอร์เบลนเดอร์ ของเมซงแชมเปญระดับตำนาน Dom Pérignon ผู้เปลี่ยนแปลงโลกของแชมเปญมาแล้วทั้งวงการที่ได้นำปรัชญาแห่ง ความสมดุล ความกล้าทดลอง และความประณีตบรรจงอันละเมียดละไมของการเบลนด์ มาร้อยเรียงใหม่ในรูปแบบของสาเกร่วมสมัยในชื่อ IWA ที่ก่อตั้งเมื่อปี 2019
Richard Geoffroy มองว่าการจะผลิตสาเกชั้นเลิศไม่อาจจำกัดแค่การบ่มสาเกชนิดเดียว จึงนำเทคนิคการเบลนด์ที่เป็น ทั้งศาสตร์และศิลป์มาใช้ ดังนั้นหัวใจของ IWA คือแนวคิด Assemblage หรือศาสตร์การเบลนด์ชั้นเลิศด้วยการผสมผสานข้าวพันธุ์ต่างๆ สายพันธุ์ยีสต์ และสาเกบ่มบางส่วนเข้าด้วยกัน IWA จึงไม่ได้ถูกจำกัดด้วยการหมักบ่มครั้งเดียวเหมือนสาเกทั่วไป แต่กลับกลายเป็นงานฝีมือที่ซับซ้อน ทรงพลัง และเปี่ยมด้วยมิติของรสชาติ
ฐานการผลิตของ IWA คือโรงกลั่น Shiraiwa ที่ตั้งอยู่ในจังหวัด Toyama Prefecture ท่ามกลางธรรมชาติของเทือกเขา Tateyama ตั้งอยู่ริมชายฝั่งทะเลญี่ปุ่น รายล้อมด้วยแหล่งน้ำบริสุทธิ์จากธารหิมะที่ละลายสู่แม่น้ำสายหลักของภูมิภาค น้ำที่ไหลผ่านหินแกรนิตของเทือกเขานั้นมีแร่ธาตุในระดับที่สมดุล ช่วยส่งเสริมรสสัมผัสอ่อนละมุน และโครงสร้างรสชาติที่ซับซ้อน นอกจากนี้ดินฟ้าอากาศที่เปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลอย่างชัดเจน รวมถึงระดับความชื้นและอุณหภูมิที่สมดุล ล้วนสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการปลูกข้าวสาเกพันธุ์ดี และการหมักบ่มที่พิถีพิถัน มากไปกว่านั้นทุกองค์ประกอบของ IWA ยังสะท้อนความประณีตและความร่วมสมัย ตั้งแต่โรงกลั่นสถาปัตยกรรม kura หรือบ้านแบบดั้งเดิมในสไตล์ร่วมสมัยที่ออกแบบโดยสถาปนิกชื่อดัง Kengo Kuma ไปจนถึงขวดสีดำพื้นผิวแม็ตต์มินิมัลและเรียบหรูที่ออกแบบโดย Marc Newson
เอ็กซ์เพรสชันไฮไลท์ที่โดดเด่นคือสาเก IWA 5 Assemblage 5 ในขวดสีดำเรียบหรูและน่าค้นหา ผลงานรุ่นที่ห้าในเส้นทางแห่งการทดลองและสร้างสรรค์ที่ไม่หยุดนิ่ง กับรสชาติที่แสดงออกถึงความกลมกล่อมที่น่าหลงใหล ที่มาพร้อมกับความนุ่มนวล ลุ่มลึก และพลังภายใน แฝงกลิ่นผลไม้เนื้อนุ่มหอมหวานที่มีเมล็ดแข็ง กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้โดยเฉพาะกุหลาบและมะลิ ความเผ็ดร้อนบางเบาของพริกไทยขาว และกลิ่นรสแบบสมุนไพรของไพน์และเจอราเนียม ที่มอบความรู้สึกที่ทั้งนุ่มนวลและอบอุ่นเมื่อได้จิบ สามารถดื่มได้ในหลายอุณหภูมิตั้งแต่เย็นจัดจนถึงอุ่นจัด ซึ่งแต่ละระดับอุณหภูมิจะดึงคาแรกเตอร์และประสบการณ์การลิ้มรสที่แตกต่างกันออกมา
รสชาติที่ซับซ้อนและโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ยังทำให้ IWA ได้รับความนิยมในวงการอาหารระดับโลก เพราะความสามารถในการขับเน้นและส่งเสริมอาหารที่หลากหลายทั้งอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย สเต๊ก อาหารยุโรป อาหารญี่ปุ่น หรือแม้แต่อาหารไทยแนวสร้างสรรค์ ปัจจุบัน IWA ได้รับการยอมรับจากเชฟแถวหน้าทั่วโลก และเสิร์ฟในร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งระดับมิชลินทั่วญี่ปุ่น ยุโรป สหรัฐอเมริกา และอีกหลายเมืองชั้นนำด้านซีนอาหาร ไม่ว่าจะเป็นโตเกียว ปารีส โคเปนเฮเกน นิวยอร์ก และกรุงเทพฯ นับเป็นหนึ่งในแบรนด์สาเกระดับพรีเมียมชั้นนำของโลกที่เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมอาหารทั่วโลก สร้างบทสนทนาใหม่ๆ ให้กับวงการสาเก และเชิญชวนให้ผู้ที่หลงใหลในรสชาติได้ค้นพบความงดงามในความกลมกลืนระหว่างอดีต ปัจจุบัน และอนาคต
ติดตามข่าวสารของ IWA ได้ที่ Instagram: @iwa.sake , Website: www.iwa-sake.jp สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม และช่องทางการจำหน่าย อิตาเลเซียโชว์รูมทุกสาขา ในกรุงเทพ 18 สาขา และต่างจังหวัด 12 สาขา และสำหรับผู้ที่ชอบแฮงค์เอาท์ก็สามารถไปดื่มด่ำกับ อิวะ สาเก ได้ที่ Luxury Japanese Restaurant เช่น Ginza Sushi Ichi, Fat Boy Izakaya, Maison Roru
